第3章 确实羊汤不应该加辣 (第1/2页)
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“额”钱晓萌的闺蜜有些尴尬,声音弱弱道:“我想试试嘛,对比一下,我就知道鲜甜味的重要性了不是吗?”
秦锐也没办法,笑道:“当然可以,这是您的自由,说不准加上辣椒红油还更有风味儿呢,您喜欢就好。”
钱晓萌的闺蜜在征得了同意后,急吼吼地捏住辣椒油罐子里的小勺子,舀了一小勺辣椒油放入汤里。
奶白色的汤上,红黄色的辣椒油珠子滚在了上面,不断散发着辛辣的香气。
钱晓萌闺蜜忍不住喝了一口,一片红油珠子,顺着她的嘴唇进入了口腔,将她的唇角都染红了一片。
本来就微烫的羊汤在辛辣的辣椒红油的加持下,略微有些燎嘴,但是在最初的火辣过后,油辣椒的香味就在口腔中爆散开来,味道开始分层,舌尖上的感知是微微刺激的辣味,舌面上是湿润的鲜甜味,而上颚和鼻腔里,一股油辣椒的糊香味在充斥着。
在口中将这些复杂丰富的味道感受完毕后,她将汤咽了下去,这样口腔内,就只剩下了略微刺激的辣味萦绕在嘴唇上和舌尖上,鲜甜味被盖住了。
她长呼了一口气,将口腔中的火辣呼出去一部分,然后又吸了一口凛冽的冷气,将舌面上的火辣冰镇了一下,顿时舌面上冰冰凉凉舒服了许多。
“哎呀,确实,红油辣椒会破坏鲜甜味,我现在嘴巴里除了微微刺激的辣味,什么味道都没有了。”闺蜜不好意思地看着秦锐吐了吐舌头。
“感谢您的品鉴”秦锐笑着看着她“连您这个巴蜀妹子都说加辣会破坏羊汤味道,我以后劝想要加辣椒油的顾客时,就更有底气了。”
“老板,您先别和她说话了,您刚刚答应我的羊肉汤还没给我做好呢,我这只喝了羊杂汤,羊肉汤呢?”钱晓萌看着秦锐和她闺蜜聊个没完,有些着急,眼急巴巴地看着秦锐,小嘴鼓起。
“哎呦,不好意思,我这就做。”被钱晓萌提醒,秦锐才醒悟过来,连忙解开装羊肉的透明塑料袋。
用镊子夹出五片略带褐色的羊肉,整齐地在碗中码好。
羊肉受冷,整体显的有些发硬,脂肪部分有些凝结,瘦肉部分颜色略显灰褐色。
依然是老步骤,拿勺子将羊肉逼着,然后不断地舀热气腾腾的热汤将羊肉冒透。
在羊肉上撒入几粒精盐,撒上少量的白胡椒粉,一勺奶白色的热汤加在碗里,将这些调料冲开。
最后撒上一撮翠绿的香菜点缀。
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