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凌小小将之前选中的牛肉切成块,用姜片和冷水下锅焯水,去除浮沫,然后将牛肉捞出备用。
然后又将土豆切块,洋葱切段,并准备好蒜粒、香叶、桂皮、八角等香料。
她又取出一个砂锅,将锅加热,再次加入油,快速爆香蒜和洋葱,紧接着再加入刚才切好的牛肉块,炒至上色,加入糖色(或冰糖)继续炒。
然后,加入沙茶酱、生抽、老抽、柱候酱炒香,再加入香叶、桂皮、八角。
接着就倒入之前过滤好的牛肉清汤,盖上盖子焖煮40分钟。当然,这个牛肉汤凌小小取了个现成的,在每个大厨房里,像高汤、牛肉汤这类的汤都是常备的。
然后,她就开始准备下一道菜,等一会儿时间到了,牛肉软烂了,再加入刚刚切好的土豆块,再继续焖煮20分钟,基本就好了。
趁着这会儿工夫,凌小小拿出了刚刚准备好的�
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