林小珑提示您:看后求收藏(同人小说网www.columbusreia.com),接着再看更方便。

ps:下一章料理台py哦!难道你们都不爱么?求珠珠,求收藏,求评论!

文里还会有许多甜点美食哈~~大家期待一下子!

他一边开火加热,一边搅拌,不一会儿,朱古力开始慢慢软化。“调温时,不管用何种方法,都一定不能加水。即使只是极少量的水,都会使得调温朱古力变得厚重,难以操作,和产生斑点。而且,每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度,牛奶朱古力是45度-50度,白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当叁种朱古力调温到了相应的温度时,所有的结晶都会消失。”

他搅拌,当发现没有颗粒了,就将大理石上的二分一朱古力碎加进去,一边搅拌,一边继续加热,等又完全融化后,再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里,搅拌加热。

“叁个步骤,提温-冷却-再提温,这就是调温的过程。我们使用的是牛奶朱古力,你看已经到了48度了,我们可以开始冷却。”

“这个过程,有什么讲法吗?”她好学。

明十想了想,从物理和化学的角度来讲解给她听,“这是由朱古力里的可可脂来决定的。因为可可脂里含有六种不同结晶形态,它们从16度到35度,拥有不同的熔点,且结晶形态也会产生不同的变化。所以在加热时,它们的熔点不同,也就是时间上的不同时。但最终作为固体凝固时,要想结成最好的结晶,就得先凝固,再收缩,最后出现光泽。所以说,调温的真正目的,是要将不同的结晶连接起来,形成稳定状态下的最佳结晶。”

“如果不这样做呢?”她已经听明白了,但还是想他再多说点。这样,她可以更了解他。

“如果不调温,是得不到最佳结晶的。不是最佳结晶状态下凝固的朱古力,第一会需要更多的时间;第二表面没有光泽,非常干燥,入口涩滞,别说什么丝滑的口感了,只会相当粗糙;第叁两叁天过去后就会出现白色斑点或白霜现象,而这些斑点就是浮出朱古力表面的可可脂。第四使用模具时,无论怎么弄,都很难把朱古力从模具里脱离出来,甚至会崩塌毁坏,就算完整弄出来了,也是粗糙的,浮斑点的失败品。”

“真的好复杂啊!”她再次感叹。

明十:“牛奶朱古力已经冷却到26度了,你看,现在的朱古力质地十分粘稠,内部已经开始了再次结晶的化学过程。为了不让它凝固,而停止结晶,我们这次只需加热到29-30度,注意

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
校园艳史

校园艳史

闪闪发光
我天生好色,进入青春期后对异性十分渴求,十八岁那年终于成了心栽览愿,和外校的一位同龄女生恋爱,不久就和她初次发生了性关系。后览适来,因为高考落榜,我又到了一所学校读补习班,连自己都没想到的适热是,在那里我又结识了四位女同学,并且都和她们有了性事,其中有热三位女友还保持着长期的关系。如今,每想起当年都让我心情兴奋不已,为了永远记住这美好的经历怂,我和三位志同道合的女朋友,一同创作了这一作品,让喜爱艳
玄幻 连载 7万字
不可一世的美妇妈妈被白皮留学生边打屁股边操的叫爸爸最后还被当成母牛挤奶这件事

不可一世的美妇妈妈被白皮留学生边打屁股边操的叫爸爸最后还被当成母牛挤奶这件事

夜吹雪
昏暗的房间异常杂乱堆满了各种垃圾衣物也肆意堆放在地上,好像床上的男孩一样没了生气,我浑浑噩噩的躺在皱皱巴巴的床上,床角的手机像是习惯一样闪过一条消息,但我只是当成电话短信,根本没有心情去看这样的短信已经连续发来了几天,放在平时我一定会第一时间确认是广告消息之后删除让手机也保持干净整洁,但是现在手机屏幕上成列的广告提醒,垃圾清理提醒就如同这脏乱的房间一般混乱无序。这一切都要从两个月之前说起……
玄幻 连载 2万字
我在国子监开组会

我在国子监开组会

沐春归途
晋; 总书评数:582 当前被收藏数:3167 营养液数:2; 文案: 咸鱼白切黑女主x忠犬假正经男主,又名《研究僧发疯文学》 庄良玉穿书了。 成了大雍朝庄太师的女儿,日后是被新帝一杯毒酒搞死的善妒皇贵妃。 所以她决定安心躺平,远离剧情,老老实实跟老爹缩在国子监里搞学术。 但清闲日子没过几天,一道圣旨,十七岁的庄良玉就要成为萧将军的媳妇,也成了京中无数少女的情敌。 作为一条跟着老爹在国子监躺了十七
玄幻 连载 54万字
酥肉小桃花

酥肉小桃花

夏可乐
玄幻 连载 2万字
拳尊剑祖

拳尊剑祖

小峰峰
修仙一途,练气、筑基、结丹、元婴、化神。 武道一途,练体、铭骨、金身、混元、神照。 我有一拳,遥遥递出,可碎天上明月! 我有一剑,怒斩之下,可断光阴长河! 百年之前,王双锋芒毕露却不知收敛,惨遭心爱之人出卖,父母为他自爆金丹。 百年之后,他身肩复仇重任,开启逆天修行之路,成就拳尊剑祖!
玄幻 连载 36万字
七零闷骚厂长被腰软娇花一吻动情

七零闷骚厂长被腰软娇花一吻动情

花杳
【年代+双洁+宠妻+空间+种田+温馨日常+团宠+处理极品超快】 【睿智温柔型女主vs腹黑闷骚厂长】 斓茵本以为自己只是做了个春梦,但在疼痛间,她猛然意识觉醒了 原来,她竟是一本七零年代文中被
玄幻 完结 59万字