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制作麻辣烫,最重要的便是汤底。
如意特意用了两只二代混血凤尾鸡加上好几斤猪大骨和猪腿肉,加上葱姜酒等佐料,小火慢慢熬制成上汤,最后在加入由八角、香叶、桂皮、茴香和茱萸花椒胡椒等调料翻炒过的辛辣惹味酱料,用大火煮制沸腾。
那一瞬间,整个别院满屋飘香,那辛辣的味道尤其霸道,让暂时还不太习惯吃辣的众人接连打喷嚏,一时间,大家都好奇地聚集在厨房附近,纷纷想知道到底在煮什么东西,味道竟然从来未曾闻过!
准备好汤底之后,剩下的东西都不太难,无非就是花点时间用纯手工制作出虾丸鱼丸猪肉丸等好几种丸子,还有切成薄片的羊肉、兔肉,再加上各式各样的时令蔬菜,当然少不了菌菇和豆制品,最后还准备了面条和米粉作为主食。
这样琳琅满目几十种配菜放满了整张桌子,看得众人眼花缭乱。
因为很多人都是第一次吃辣,如意也不敢放太多辛辣的调料,想着先试试看大家能不能接受,实在不行的话,其实还有不加香料的普通高汤。
她自己是尝过味道的,觉得比起现代的麻辣火锅这根本就只是皮毛,当然,她自己本来就喜欢吃辣,自然和从来没有吃过辣的人感官不一样。
别院里的人都对程如意的厨艺相当信服,这一年来几乎每过一段时间她都会制作出不同的新鲜又好吃的吃食,因此大家对于这颜色红红火火的汤底几乎也没有什么怀疑,在听到她说完吃法之后就纷纷出手尝试了。
说起来这吃法其实和火锅差不多,这在大越也不是新鲜玩意,她们家自己也吃过好几次,大家操作得十分熟悉。
其实之前她也曾经想过要不要干脆做火锅算了,但是考虑到吃一顿火锅的时间实在太长了,而且还需要重新调整场地和装修,更重要的是这就不叫小吃铺了,并不符合她原来的卖方便快捷食物的初衷,所以才放弃了。
虽然程如意之前已经做好大家接受不了的心理准备,但是却没有想到几乎所有人吃了第一口之后都立刻咳嗽起来,程云平甚至还忍不住把丸子吐出来了。
其中徐翠的反应最为夸张,她一边长大嘴巴一边跳来跳去地抱怨道:“哎哟,好辣!咳咳咳,不行了,你这是下了多少茱萸和花椒啊!我的天啊~~如意,我的喉咙好像着火了!不对!我的嘴巴和舌头都没有知觉了,如意,是不是菌子有毒!快快,我要去找大夫!”
“菌子没毒,都是常见的普通菌子,你大概
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